コーヒー物語

 
◆コーヒーのブレンド 

コーヒー豆はその消費目的に応じて数種類混合されることがある。
これをブレンドと呼ぶ。

ブレンドされたコーヒーはブレンドコーヒーと呼ばれ、
これに対して一種類の焙煎豆のみからなるコーヒーを
ストレートコーヒーと呼ぶ。

ブレンドは通常、焙煎の後かつ粉砕の前で、
焙煎された数種類の豆を混合することで行われることが多いが、
場合によっては焙煎する前にブレンドしたり、粉砕した後の粉同士で行うこともある。

 

ブレンドは、複数の違った持ち味を持つコーヒーを混ぜることで、
ストレートコーヒー単品だけではなし得ない味を、
提供者側の意図にあわせて作り上げるための工程である。

しかしながらその法則には定まったものがあるわけではなく、
各ロースターが独自に考案したブレンドのレシピに従って行われる。

インスタントコーヒーなど工業的生産の場では、
香味等の品質を保つため8つ以上のタイプの豆が混合される。