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コーヒー物語

20091106

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コーヒー・コーヒーのブレンド

  ■コーヒー・コーヒーのブレンド   
 
◆コーヒーのブレンド 
コーヒー豆はその消費目的に応じて数種類混合されることがある。
これをブレンドと呼ぶ。

ブレンドされたコーヒーはブレンドコーヒーと呼ばれ、
これに対して一種類の焙煎豆のみからなるコーヒー
ストレートコーヒーと呼ぶ。

ブレンドは通常、焙煎の後かつ粉砕の前で、
焙煎された数種類の豆を混合することで行われることが多いが、
場合によっては焙煎する前にブレンドしたり、粉砕した後の粉同士で行うこともある。

 
ブレンドは、複数の違った持ち味を持つコーヒーを混ぜることで、
ストレートコーヒー単品だけではなし得ない味を、
提供者側の意図にあわせて作り上げるための工程である。

しかしながらその法則には定まったものがあるわけではなく、
各ロースターが独自に考案したブレンドのレシピに従って行われる。

インスタントコーヒーなど工業的生産の場では、
香味等の品質を保つため8つ以上のタイプの豆が混合される。
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