コーヒー物語
20091106
コーヒー・コーヒーのブレンド
- 2009/11/01 (Sun)
- コーヒー |
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■コーヒー・コーヒーのブレンド
◆コーヒーのブレンド
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◆コーヒーのブレンド
コーヒー豆はその消費目的に応じて数種類混合されることがある。
これをブレンドと呼ぶ。
ブレンドされたコーヒーはブレンドコーヒーと呼ばれ、
これに対して一種類の焙煎豆のみからなるコーヒーを
ストレートコーヒーと呼ぶ。
ブレンドは通常、焙煎の後かつ粉砕の前で、
焙煎された数種類の豆を混合することで行われることが多いが、
場合によっては焙煎する前にブレンドしたり、粉砕した後の粉同士で行うこともある。
これをブレンドと呼ぶ。
ブレンドされたコーヒーはブレンドコーヒーと呼ばれ、
これに対して一種類の焙煎豆のみからなるコーヒーを
ストレートコーヒーと呼ぶ。
ブレンドは通常、焙煎の後かつ粉砕の前で、
焙煎された数種類の豆を混合することで行われることが多いが、
場合によっては焙煎する前にブレンドしたり、粉砕した後の粉同士で行うこともある。
ブレンドは、複数の違った持ち味を持つコーヒーを混ぜることで、
ストレートコーヒー単品だけではなし得ない味を、
提供者側の意図にあわせて作り上げるための工程である。
しかしながらその法則には定まったものがあるわけではなく、
各ロースターが独自に考案したブレンドのレシピに従って行われる。
インスタントコーヒーなど工業的生産の場では、
香味等の品質を保つため8つ以上のタイプの豆が混合される。
ストレートコーヒー単品だけではなし得ない味を、
提供者側の意図にあわせて作り上げるための工程である。
しかしながらその法則には定まったものがあるわけではなく、
各ロースターが独自に考案したブレンドのレシピに従って行われる。
インスタントコーヒーなど工業的生産の場では、
香味等の品質を保つため8つ以上のタイプの豆が混合される。
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