コーヒー物語

 

コーヒーノキ属の植物のうち、
・アラビカ種 (Coffea arabica) と
・ロブスタ種 （カネフォーラ種、 C. canephora ）
が産業的に栽培されている。

世界で栽培されているコーヒーの
75-80%はアラビカ種、
約20%がロブスタ種である。

以前はこの二種にリベリカ種 (C. liberica) を足してコーヒーの3原種と呼んでいたが、
リベリカ種は病害に弱く品質面でも劣るため、全生産量の1%未満にすぎない。

 

 

栽培地ごとに移入された年代や経路が異なることと、
栽培の過程で変異種の発見と品種改良が行われたことにより、
栽培のための品種（栽培品種）が200種類以上存在している。

品種改良は特にアラビカ種で進んでおり、
ブラジルとコロンビアでさかんに行われている。

 

 

従来はティピカとブルボンがアラビカ種の2大品種と呼ばれ、
それぞれコロンビアとブラジルで主力品種であった。

しかし、品種改良によって、収量が多く病虫害に強い品種に置き換えられてきた。

その結果、コロンビアではカトゥーラとバリエダ・コロンビアが、
ブラジルではカトゥーラ、カトゥアイ、ムンド・ノーボが主力品種になっている。